O Mundo Gira, A Lusitana Roda…

2010/09/25

ERRO DE CÁLCULO

Filed under: Mentes brilhantes — trezende @ 10:50

Acaba de ser identificado um novo enigma na questão da luta contra a balança: a ordem em que os pratos são apresentados a uma pessoa faminta tem influência na avaliação calórica que se faz deles.
Não só isso. Quando um item saudável – como uma folha de alface ou um galhinho de brócolis, por exemplo – é acrescentado a um prato com hambúrguer e batatas-fritas a tendência é subestimarmos o número de calorias ali contido.
É o que o autor – o professor Alexander Chernev, da Universidade de Northwestern e da Kellogg School – define como o “Paradoxo dos Dietéticos”.
O estudo será publicado na edição 2011 do “Journal of Consumer Psychology”.
Chernev começa sua pesquisa com a seguinte pergunta: “Por que após 20 anos de protestos contra a obesidade nós continuamos a engordar?”. Uma das razões, segundo ele, é que “as pessoas pensam que comer uma maçã lhes dá o direito de atacar um pacote de batata-frita depois. Como é menos provável que uma refeição saudável promova o ganho de peso, as pessoas erroneamente acham que incluir um item natural diminui o poder engordativo do prato”.
O curioso é que essa impressão equivocada é mais recorrente entre os que têm mais cuidado com a sua dieta.
Numa das experiências, Chernev concluiu que a impressão dos participantes sobre o valor calórico de um cheeseburguer dependia do prato que havia sido mostrado anteriormente.
Os que viram o cheeseburguer primeiro pensaram que ele continha 570 calorias. Já os que viram uma salada antes foram mais cruéis e disseram que o cheeseburguer tinha 787 calorias.
Em outro experimento, Chernev pediu que 934 voluntários estimassem o conteúdo calórico de quatro refeições. Para cerca da metade deles foram mostrados pratos pouco saudáveis, como sanduíches com bacon e queijo e bife à parmegiana. Para a outra metade, os mesmos itens com o acréscimo de uma maçã ou de um pedaço de aipo.
Os do primeiro grupo estimaram sua refeição como tendo algo em torno de 691 calorias. Já a segunda turma, em 648.
Complicou, não? Triste descobrir que a fome e a vontade de comer andam mesmo juntas.

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